Nuestras Carreras

Tenemos en nuestro plan de Estudios las siguientes carreras

Carrera de Cocinero Profesional

Duración: 2 años. Se cursa miércoles y jueves en tres turnos, el alumno puede optar, con una carga horaria de 6 horas. Plan de Estudios. 1º Año: 1º cuatrimestre: Cocina I, Francés I, Panadería I, Bromatologia 2º Cuatrimestre: Buffet I, Francés II, Pastelería I, Nutrición. 2º Año: Cocina II, Inglés I, Panadería y Pastelería II, Costos y Marketing Gastronómico, Buffet II, Seminario de Enología.

Carrera Pastelero Profesional

Duración: 2 años. Se cursa un día a la semana, con una carga horaria de 3 1/2 horas Las materias son las siguientes: 1º Año: Pastelería I, Costos, Bromatología 2º Año: Pastelería II, Decoración de Tortas, Francés, Marketing Gastronómico, Seminario de Eventos y Catering.


Sobre Nosotros

Somos una Escuela de Gastronomía fundada en el año 2000 surgió como respuesta a una demanda de la ciudad y de la región que fue interpretando lo que necesitaba nuestro medio.

En el año 2006 se crea La Fundación para Estudios Gastronómicos y Capacitación  Laboral (FU.CAP) , la cual aspira  a lograr:

Capacitación profesional del personal de la misma (cocineros, pasteleros, panaderos, enólogos, administrativos, docentes)

Mejorar la calidad educativa a través de la participación de personal especializado en las distintas áreas.

Realizar convenios de pasantías con restaurantes, hoteles, escuelas u otras Instituciones del país y/o exterior; intercambio  cultural, becas a estudiantes y docentes con condiciones y aptitudes para las carreras que se dicten.

Realizar acuerdos y/o convenios e con instituciones educativas de la ciudad y región, municipalidades, ONG y asociaciones con fines educativos y de servicios.

En diciembre de 2016 inauguramos el Restaurante Escuela “Apicius”, segundo en el país. Allí alumnos, docentes y ex alumnos de la Escuela de gastronomía “Capacitar” realizarán sus pasantías profesionales rentadas, a través de una propuesta pedagógica, siendo supervisados y orientados por los profesionales del restaurante y de la Institución educativa conduciéndolos en el camino de los emprendedores.



Requisitos

Para las dos carreras deben tener 16 años cumplidos y puede no tener completo el secundario. El desarrollo de las clases es demostrativa y práctica, con aulas preparadas para tal fin donde el Chef explica paso a paso el desarrollo de la receta, atendiendo las preguntas de los alumnos, aclarando las dudas con degustación incluida en el proceso enseñanza – aprendizaje, luego cuando el alumno pasa a la clase práctica trabaja en grupos de 4 o 5 alumnos por mesa bajo las indicaciones del Chef; al fin de la clase degustan, señalan los errores y el progreso de lo enseñado. El uniforme es entregado al alumno por la Escuela: gorro, chaqueta, delantal, pantalón, zuecos, el uniforme es exigencia para entrar a clase. También se otorga la materia prima, acceso a plataforma, derechos de examen La Inscripción se inicia en octubre y las clases la primera semana de marzo. Los requisitos de ingreso para la carrera de Cocinero y Pastelero Profesional son los siguientes: - Fotocopia DNI - 2 fotos 4 x 4 color - Fotocopia de estudios Secundarios cursados (se puede cursar con estudios secundario incompletos) - Certificado de salud y grupo sanguíneo.

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